Soul food with schmaltz – Jewish World FeaturesIsrael News – Haaretz Israeli News source

http://www.haaretz.com/mobile/.premium-1.632538?v=362C29133DD23C3FC9C26CB5BA00C9A0

Hey it speaks for itself! Nirit Ben – Ari did such an excellent job with this piece. I felt like she did my feelings and ideas proud and a bit more of the real me came through. Very happy to be visiting with Israel and meeting Jews, Arabs, and people of all backgrounds who appreciate food and how it can bridge serious divides.

image

Meeting Claudia Roden in Israel! We first met at Oxford University in 2010. What an inspiration. Tonight I had the esteemed privilege of being Ha-Sadna, the Culinary Workshop for a dinner in honor of Mrs. Roden ‘ s prolific work documenting Jewish,  Middle Eastern and international food traditions. Her work inspired me. Tonight’s theme was me’ulim or stuffed foods…of which Yerushalayim is the culinary capital. The foods prepared reflected what Claudia termed “multiple memories” across boundaries of culture and religion. Jewish and Arab chefs executed stuffed purple carrots, tables strewn with green tahini, harissa and preserved lemon sauce, stuffed pigeon, lamb empanadas, and ice cream prepared with tahini and dulce de leche. Special thanks to all the chefs, the Cinemateque, the amazing Ronit Vered and the awesome Itta Pico, and to the great chef and culinary writer Claudia Roden who I now call family. 🙂

Enjoy the piece from Nirit!
Shalom!

היי זה מדבר בעד עצמו! נירית בן – ארי עשה עבודה כל כך מעולה עם היצירה הזאת. הרגשתי כאילו היא עשתה את הרגשות והרעיונות שלי גאים וקצת יותר האמיתי הגיע דרך. מאוד נשמח לביקור עם ישראל ויהודים פגישה, ערבים, ואנשים מכל הרקע שיודע להעריך אוכל ואיך זה יכול לגשר על פערים רציניים.
 

פגישת קלודיה רודן בישראל! נפגשנו בפעם הראשונה באוניברסיטת אוקספורד בשנת 2010. מה השראה. הלילה היה לי הזכות להיות המוערכת של Ha-סדנא, סדנת הבישול לארוחת ערב לכבודו של עבודה פורה גב ‘של רודן תיעוד יהודי, מזרח התיכון ומסורות מזון בינלאומיות. עבודתה נתנה לי השראה. ערכת הנושא של הלילה היה מזונות me’ulim או ממולאים … שירושלים היא הבירה הקולינרית. המזון מוכן שיקף את מה קלאודיה מכונה “זכרונות מרובים” מעבר לגבולות של תרבות ודת. שפים יהודים וערבים להורג גזר סגול ממולא, שולחנות פזורים עם טחינה ירוקה, אריסה ולימון משומר, יונה ממולאת, אמפנדס בשר הכבש, וגלידה מוכן עם טחינה וריבת חלב. תודה מיוחדת לכל השפים, הסינמטק, רונית ורד המדהים ואיטה פיקו מדהים, והשף הגדול וסופר קולינרית קלודיה רודן שאני מכנה היום משפחה. 🙂

ליהנות מהחתיכה מנירית!
שלום!

مهلا أنه يتحدث عن نفسه! لم اري مثل بعمل عظيم مع هذه القطعة – Nirit بن. شعرت وكأني فعلت مشاعري والأفكار بالفخر وأكثر من ذلك بقليل الحقيقي يأتي من خلال. ‘د الحب لزيارة إسرائيل واليهود اجتماعات والعرب، والناس من جميع الخلفيات الذي يعرف كيف نقدر الغذاء وكيف يمكن سد ثغرات خطيرة.

اجتماع كلوديا رودن في إسرائيل! التقينا للمرة الأولى في جامعة أكسفورد في عام 2010. ما ألهم. هذه الليلة كان لي الحق في أن تقيم ورشة عمل ها، الطبخ عشاء رشة عمل في شرف العمل المنتج وثائق السيدة رودان من اليهود والشرق الأوسط والتقاليد الغذائية الدولية. ألهمني عملها. وقد شغل موضوع الليل الأطعمة me’ulim أو … القدس هي عاصمة الطهي. الطعام المعد يعكس ما يسمى كلوديا “ذكريات متعددة” ما وراء حدود الثقافة والدين. الطهاة العرب واليهود أعدموا محشوة الجزر الأرجواني، والجداول تتناثر مع الطحينة الخضراء، والهريسة والليمون الحفاظ عليها، حمامة محشوة، امباناداس الضأن، والآيس كريم أعدت مع الطحينة ودولسي دي ليتشه. شكر خاص لجميع الطهاة، وسينماتيك، رونيت فيرد الايطالي بيكو طاه مدهش ورائع، وعظيم والكاتب الطهي كلوديا رودن أعطي الكلمة الآن الأسرة. 🙂

استمتع بائعة الهوى نيري!
مرحبا! السلام!

image

image

image

image

Advertisements

About michaelwtwitty

I am a Judaics teacher and Culinary Historian focusing on the foodways of Africa, enslaved African Americans, African America and the African and Jewish diasporas.
This entry was posted in Jewish Stuff, Pop Culture and Pop Food, Publications, Scholars, Elders and Wise Folk, The Cooking Gene and tagged , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

4 Responses to Soul food with schmaltz – Jewish World FeaturesIsrael News – Haaretz Israeli News source

  1. chefconnie says:

    Fantastic post. This is my new favorite blog.

  2. kekedemea says:

    Cool Collaboration !

  3. Gershon says:

    Fantastic piece. If this article captured you then you are a person I’d love to get to know. I have read a few of your articles and watched your talk in England and I am impressed. The eloquence and humility you bring to the table 😉 is inspiring. Keep the dialog strong. I look forward to reading your book upon it’s completion.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s